gourmand

Itinerarios : Las mejores direcciones en Tokio

18/03/2021

Te ofrecemos 11 direcciones esenciales para que empieces a descubrir la cerveza japonesa. Preguntad a diez personas cuáles son sus bares de cerveza favoritos en Tokio y probablemente obtendréis diez respuestas diferentes. Sin embargo, los […]

Direcciones : Sabor auténtico garantizado

05/02/2020

La calidad de los productos de su tierra es legendaria. Hemos probado para vosotros tres excelentes establecimientos que no hay que perderse. A dos pasos del castillo de Kumamoto, el restaurante Shinojino (1-10-3 Shimotôri, Chûô-ku, […]

Región : Placer para el paladar y la vista

05/02/2020

El restaurante Orange recorre los 117 kilómetros de la línea Shin-Yatsushiro-Sendai para el deleite de sus pasajeros. Desde la desaparición de los vagones-restaurante en la mayor parte de las líneas de tren europeas, nos hemos […]

DESCUBRIMIENTO : Hasta los posos del sake

05/06/2019

El sake kasu, que surge de la pasta de arroz compacta sobrante del sake, es hoy día un producto muy en boga en el archipiélago. Nada se desperdicia en el transcurso de la fabricación de […]

TRIUNFO : La historia de un plato… mongol

15/06/2018

El platillo con el nombre del conocido guerrero Genghis Khan, a base de cordero, es una de las especialidades de Hokkaidô. Podemos estar seguros que visitando Hokkaidô descubriremos paisajes magníficos además de ser conquistados por […]

Tendencia : Por un sake 100 % hecho en Hokkaidô

12/06/2018

Para producir un buen sake es indispensable tener agua de calidad y productores experimentados. Sin embargo, el ingrediente fundamental es el arroz. En Hokkaidô la producción de arroz es importante, en concreto el arroz de […]

Regiones : Otro país para el queso

11/06/2018

En Shintoku, Miyajima Nozomu ha cumplido su sueño de crear “un verdadero queso japonés” cuya reputación no deja de aumentar. Tierra agrícola por excelencia, Hokkaidô produce un poco de todo lo que se puede encontrar […]

Tradición : Érase una vez el funazushi

22/01/2018

Antepasado del sushi, tan apreciado en nuestros días, este plato es objeto de un interés renovado. A lo largo de su historia, el lago Biwa, al noroeste de Kioto, ha suministrado a la capital medieval […]

Descubrimiento: Para todos los gustos

12/06/2017

La región de Hiroshima se caracteriza por una riqueza gastronómica capaz de conquistar al más escéptico De la misma manera que la mayor parte de las regiones de Japón, la prefectura de Hiroshima dispone de […]

Degustación: El placer del buen arroz

17/01/2017

Elegir el arroz en Japón es tan importante como escoger el jamón en España. Los criterios para seleccionarlo son numerosos. Como se suele decir, el arroz constituye el alimento base de los japoneses. Por eso […]

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