Te ofrecemos 11 direcciones esenciales para que empieces a descubrir la cerveza japonesa.
Preguntad a diez personas cuáles son sus bares de cerveza favoritos en Tokio y probablemente obtendréis diez respuestas diferentes. Sin embargo, los once lugares enumerados aquí han demostrado gozar del favor general. Encontrarás cervezas artesanales importadas de América y Europa, así como sus contrapartes japonesas.
Baird
No te preocupes si no consigues visitar la sede de Baird Beer en la prefectura de Shizuoka (ver págs. 18-22), ya que tienen múltiples locales, incluidos cuatro en Tokio, uno en Yokohama y uno en Osaka. Cada uno tiene su propio estilo y se centra en una cocina diferente (yakitori en Harajuku o cocina del suroeste estadounidense en Kichijôji). Pero en todos encontrarás la excelente selección de cervezas Baird. La mejor forma de descubrir sus cervezas es con la oferta de degustación: 3 cervezas de 14cl por unos ¥1 000.
Para más información: https://bairdbeer.com/
Devil Craft
Creada en 2008 por tres microcerveceros estadounidenses, esta cadena de bares tiene cuatro sucursales en las cercanías de la capital con más de 20 grifos cada una, ofreciendo en la mayoría de ellos las excelentes cervezas de Devil Craft. Se centra en los estilos estadounidenses sirviendo cervezas que no se pueden encontrar en ningún otro lugar. También es famosa por sus pizzas al estilo de Chicago que justifican, sin duda, el paseo hasta allí.
https://en.devilcraft.jp/
Ginza Lion
Tienes que visitar este lugar no tanto por su menú (lagers de Sapporo, patatas y salchichas) como por su atmósfera de antaño. Este lugar cavernoso (descendiente directo de la primera cervecería japonesa) tiene un interior de mármol, azulejos art deco del arquitecto Sugawara Eizô, y un gran mosaico detrás del mostrador. Inaugurado en 1934, apenas ha cambiado desde entonces. Teniendo en cuenta lo rápido que evolucionan las cosas en Tokio, esto es una rareza.
7-9-20 Ginza, Chûô-ku, Tôkyô 104-0061
Abierto de 11:30 a 23 h
Good Beer Faucets
Este lugar sirve más de 40 tipos diferentes de cervezas artesanales, principalmente de Japón y Estados Unidos. También ofrece una gama de cervezas originales bajo la marca Nide, que son elaboradas por Baird Beer, ubicada en Shizuoka, y Brimmer Brewing, en Kawasaki. También tiene una filial en Hakata, en la prefectura de Fukuoka.
1-29-1 Shôtô, Shibuya-ku, Tôkyô 150-0046
Abierto desde las 17 h hasta media noche
https://shibuya.goodbeerfaucets.jp/
Hitachino Brewing Lab
Como otras cervecerías de sake en Japón, Kiuchi (fundada en 1823 en la prefectura de Ibaraki) elabora su propia marca de cervezas, Hitachino Nest, que puedes probar en Akihabara donde también puedes aprender sobre la elaboración de la cerveza. Tiene diez grifos. En el laboratorio solo se venden cervezas Hitachino Nest, con una variedad que cambia todos los días dependiendo de lo que se elabora. Hitachino Nest es una de las pocas cervecerías que sobrevivió a la primera ola de cervezas artesanales de la década de 1990, y durante los últimos veinte años ha ganado una reputación impresionante tanto en el extranjero como en Japón. Entre sus cervezas se encuentran una pale ale, una DIPA, una red rice ale, una espresso stout y una cerveza de trigo estilo belga, siendo esta última la más famosa. Las etiquetas son de colores brillantes con un búho al estilo de dibujos animados. Si te gusta la comida picante y la mostaza, su sándwich de carne ahumada a la barbacoa es muy recomendable. Incluso puedes elaborar tu propia cerveza (se debe reservar con antelación). Los cerveceros te ayudarán a crear el tipo de cerveza que tienes en mente.
1-25-4 Kanda Sudachô, Chiyoda-ku,
Tôkyô 101-0041
De lunes a sábado de 11 h a 23 h, domingos y festivos de 11 h a 21 h.
http://hitachino.cc/brewing-lab/en/
La Cachette
Éste es uno de los pioneros de la cerveza artesanal en la capital (abrió en 2001). Tiene alrededor de 20 marcas japonesas que van cambiando regularmente.
1-10 Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tôkyô 162-0825
De lunes a sábado de 17 h a 1 h, domingos y festivos de 16 h a 24 h
https://lacachette.owst.jp/en/
Nihonbashi Brewery
Inspirado por la cervecería HUB de Portland y con cervezas creadas por la cervecería estadounidense, este es el lugar ideal para relajarse. Una gama de 13 cervezas para beber sin límite, algunas de las cuales son ciertamente originales. Pero lo que convierte este lugar en imprescindible, es la comida.
10-13 Nihonbashi Tomizawachô, Chûô-ku,
Tôkyô 103-0006
De lunes a sábado de 11:30 a 23 h, domingos y festivos de 11:30 a 22 h.
Popeye
Bakushu Club Popeye es su nombre oficial (bakushu significa “cerveza”) y es el antepasado de los bares que servían cervezas artesanales en Tokio. Abrió en 1985 mucho antes de la primera vez que se pusieron de moda las microcervecerías a fines de la década de 1990 (vers págs. 6-8). Aunque los críticos dicen que ahora hay lugares mucho mejores para degustar cerveza en la capital, sigue siendo un lugar icónico con un número impresionante de grifos, 70. En otras palabras, hay muchas marcas que no encontrarás en ningún otro lugar, incluidos hallazgos de algunas cervecerías estadounidenses y algunas rarezas. Ofrecen múltiples formatos y hay un happy hour especial durante el que, si pides ciertas cervezas del menú, obtienes un plato gratis (media ración). Este es un bar de visita obligada.
2-18-7 Ryôgoku, Sumida-ku, Tôkyô 130-0026
De lunes a jueves de 17 h a 23:30 h, viernes de 15:30 a 23:30 h, sábados y festivos de 15 h a 23:30 h. Cierra el domingo
The Aldgate
Si te gustan esos pubs británicos antiguos que incluso en el Reino Unido casi han desaparecido (paneles de madera, taburetes de bar, suelos de parqué), encontrarás uno en el corazón de Shibuya. Ofrecen cervezas británicas, por supuesto, y una amplia selección de cervezas japonesas de varios estilos, incluida la famosa Aldgate Ale hecha para ellos por Swan Lake Beer, una microcervecería en la prefectura de Niigata. Y para una verdadera experiencia de pub inglés, tienes que probar su comida: fish & chips, sándwiches, tartas y, sobre todo, excelentes empanadas irlandesas rellenas de carne de buena calidad y patatas servidas con frijoles picantes.
3F 30-4 Udagawachô, Shibuya-ku,
Tôkyô 150-0042
De lunes a sábado de 18 h a 2 h, domingos y festivos de 17 h a 2 h.
http://www.the-aldgate.com/
Ushitora 1 & 2
Ubicados en el moderno distrito de Shimo-Kitazawa, los dos bares juntos ofrecen 30 cervezas para beber sin límite, con al menos diez grifos dedicados a sus cervezas producidas por Ushitora Brewing. El resto son cervezas japonesas y cervezas importadas.
Para más información: http://blog.ushitora.jp/
Watering Hole
El propietario, Fujiura Ichiri, es una especie de leyenda en la comunidad de cerveza artesanal local, ya que en 1998 elaboró una cerveza de coco tostada que le convirtió en el primer no estadounidense en ser votado como Homebrewer of the Year por la American Homebrewers Association. Esta licorería se convirtió rápidamente en la favorita de los amantes de la cerveza gracias a su oferta y su ambiente agradable. Su selección de cervezas cambia a diario: 20 cervezas de barril (en su mayoría japonesas y estadounidenses) más una selección de cervezas embotelladas, en su mayoría europeas, y algunas sidras. Pero lo que hace que este lugar sea tan especial es su personal entusiasta e increíblemente bien formado que ayuda a los clientes a elegir la mejor cerveza acorde con sus gustos. Imprescindible es su menú-degustación de cuatro vasos (¥1 000; servido de 15 h a 18 h en semana), una buena manera de explorar su increíble variedad.
En cuanto a la cocina, la carta es bastante amplia, con comida recién hecha y calidad por encima de la media.
5-26-5-103 Sendagaya, Shibuya-ku,
Tôkyô 151-0051
Abierto todos los días de 15 h a 23:30 h.
http://wateringhole.jp/
Mario Battaglia
